我国酒店餐饮服务行业整体能耗及二氧化碳排放量较高，且档次越高能耗和排放量越大，星级酒店已成城市易被忽略的碳排放大户。
目前我国星级酒店已超过1万家，其中五星级酒店多达702家。一项针对酒店餐饮系统的调查显示，我国酒店餐饮服务行业整体能耗及二氧化碳排放量较高，每一座大型星级酒店都成为一个城市“热岛”。据统计，酒店餐饮服务全过程平均能耗能量约占全楼总能耗能量的53%，而建筑能耗已占我国社会总能耗的三成左右。
记者近日采访了解到，国内一些星级酒店已开始着手打造“低碳式酒店”，通过建筑本体节能、可再生能源利用、废水回收利用等节能减排技术和手段，探索经营管理新模式。
据业内人士介绍，按建筑规模计算，我国五星级酒店大约每平方米耗能为120元/年，能源费用占企业运营成本的12%至15%，但这种现状是可以改变的。圣光集团天津滨海圣光皇冠假日酒店通过可再生能源利用，已连续两年将能源比重控制在8%以内，每平方米耗能为80元/年，仅此一项，每年节省运营费用几百万元，同时减排二氧化碳2052.2吨。
近年来，我国星级酒店规模不断扩大，能耗不断增加，以舒适性为前提的星级酒店，理应向“节能、节水、节材、节地、保护环境”的绿色酒店方向发展。
有数据显示，目前全国酒店和餐饮企业已达400多万家，如果都创建绿色酒店，每年节约水相当于近20个杭州西湖的水量，可供180个中小城市一年用水；节电相当于目前三峡电站近一个月的发电量，近170个中小城市一年的用电量。
业内人士认为，我国酒店大致每7至12年重新装修一次，如能按照低碳模式装修，全国上万家酒店减碳规模将以千万吨级计，其环境和社会意义不可估量。建议从三方面入手，推动酒店业节能减排。
从政策上引导和鼓励，推动更多酒店加入减排行列。各地酒店应因地制宜，积极进行探索实践，采用多种方式降低传统能耗。
树立履行环保责任和降低运营成本相结合的理念。据了解，我国在建筑领域的各类节能环保技术已经比较成熟和普及，圣光集团的实践说明，尽管需要先期节能投入，但经过一定时间的运营，可大幅降低企业能源成本，获得较大经济效益，同时也树立了企业良好的形象。
政府针对绿色节能企业的认定，宜由目前的重上项目向重实际降耗转变。清华大学建筑节能研究中心主任江亿认为，现在一些企业热衷于通过上项目进行绿色评比，但并没有达到实际的降耗效果，建议在绿色认证和评比中，更加注重建筑的单位降耗水平。
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