工程名称：爵士·主题餐厅

　　设计单位：杭州海天环境艺术设计有限公司

　　项目地址：浙江金华

　　设计：姚康荣 张涛

　　空间性质：全日主题餐厅

　　空间面积：1200平方米

　　主要建材：竹板、亚光木纹砖、皮革、钛金板

　　摄影：姚康荣

　　位于永康江边的爵士餐厅原建筑为五层民居。不规则的建筑柱网给本设计带来功能布局以及空间设计的挑战。通过本案实际操作加强了公共商业空间消防通道及交通组织梳理，提升了对非公共建筑空间整改为商业空间的认识。同时运用低成本的材料，降低了工程造价，对塑造性价比高的商业空间作了一次有益探索。

　　本案通过材料色彩在室内空间分布的分析，得出了一个结论，塑造轻松、优雅，现代但又不失典雅、温馨的餐饮空间，可以通过材料色彩构成加以实现。用流动、现代、简洁，以面、体块构成的空间加上风格符号的运用，来达到新东方主义空间风格的定位。设计师选用白、黄两色，组成空间色彩印象。由此选用了黄色的竹板及米白色木纹砖来对应色彩，让空间更加纯粹、单一。用高光的钛金板作为收边材料，既增加了餐厅时尚的调子，也满足了空间的纯粹感。选用亚光皮革及亚麻布作为墙的饰面材料，增加了空间的温馨感和舒适感。

　　为了体现新东方主义风格的餐厅空间，选用明式方盒子的灯具，竖向的竹板线条，与现代块面的隔体、桌台相呼应，同时满足色彩分析及空间定位的要求。尤其在灯具选用上，设计师亲手做了灯具的产皮设计、定制。让灯具造型与空间体块相结合，更加突出了现代东方情调氛围。然而在家俱选用上则用混搭手法，将灰黑调子简欧舒适的桌凳作为空间点缀，使中西文化背景的家俱和谐相处，即空间具有极强的现代感，而精神界面却是东方的，提升了就餐环境的文化品位。

　　本案是以全日主题餐厅设计为背景。营业时间为中午到午夜。业态由咖啡厅、茶吧、红酒吧、休闲吧、自助餐区、风味餐厅组成。由此带来的功能分区设计丰富而又多彩：一层为入口门厅、展示区、等候区及咖啡、茶点区、过厅等，同时设有休闲酒吧区。二层为开放式大餐厅，设有红酒区、自助餐区以及风味餐厅。为达到良好的后场供应链，设计师加大了厨房面积，增加了夹层、货梯、餐梯和客梯。为了更好服务各个就餐区，每二十个餐位设置了餐具、卫生工具壁柜，方便服务管理，减少服务人员的活动半径，提高了服务工作的效率。

杭州海天环境艺术设计：爵士·主题餐厅 图1