接下来,简要分析下中国酒店市场的发展状况。其实广州白云集团是中国改革开放最早涉外的五星级酒店,历史比较悠久,有些人反映这个酒店的科技含量不高。我觉得广州美院的学生可以再揣摩或体验下其他酒店的设计。
酒店现状,从改革开放到2008年是一个阶段,换句话说,这个时期的酒店设计并不是特别好,它的设计水准与设计发展节奏是有管关联的。从2008年以后,尤其是世博会之后,这个阶段酒店设计水准提升太快,一大批非常出色的五星级酒店在这个时间陆续涌现。包括我们从2007年到2011年,短短的几年时间做了将近20个五星级酒店项目的设计,也积累了大量的经验。
2011—2013年,严格来说,酒店市场已经进入到比较低迷的状态,我所掌握的全新数字,显示当五星级酒店都分布到中国的三四线城市的时候,而三四线城市在北方只有30—40万人口的时候,很明显一个5万平米的五星级酒店已经出现了泡沫。这是什么原因,就是因为4万亿政策下去?典型的政策给力,所以必须做五星级酒店?这是种五星级酒店需求的与设计的假象。尤其是二三线城市,在规模地位上的弊端逐渐暴露出来之后,这是无法契合市场变化的需求。
如何分析,第一,需要发展新的投资,缺乏科学地定位。投资不是设计师能够掌控的事情,但是科学定位是设计师必须要掌握的事情,包括对一个市场区域的客观分析。第二,也是设计师可以通过设计把控的事情,酒店设计的特色到底在哪个地方,以及空间品质如何获得提高。
国内的酒店配置数量比较,我想无须多谈,这个相对比较专业,提供两个非常重要的数据。国外的酒店60%—70%都是客房。国内50%是客房,50%是餐饮娱乐,中国高星级酒店的经营状况是什么?普遍下滑20—30%,多的到40%,换句话说餐饮市场的比例过大,结构不合理导致现在市场急剧下滑。这也是我们以及你们毕业以后要做的事情,有这种思维,你可以跟老板说:能不能把中餐面积或者餐饮面积缩小到一定比例。用数据说话,老板会觉你比较专业,或者他认为你真正懂一点五星级酒店的设计。
这是国内设计的案例,这个是W设计的精品酒店,大家可以看一下地段与商圈,这是香港W酒店,离广州很近。2008年10月,W酒店进驻中国,在香港开业。目前来说,这所W酒店的设计在我全球考察将近10个以上的W酒店,可以排到前三名,设计得非常不错。定位非常清楚,它是激发灵感,大胆创新的精品酒店或设计酒店。换句话说,为未来进行定位和服务的酒店,国外这些酒店都是提前5年或者是提前10年来录取,等你们成长为中国真正的主流消费市场消费群的时候,你们不会再去所谓的建国饭店、锦江饭店,你们肯定就看不上,你们看的是这种模式化的视野,非常有企业感的酒店。
这个是W酒店住宿相关的一些照片,与人们传统观念上的酒店有本质的区别,它的市场定位与人们惯有认知的酒店也有区别。不知道同学们有没有去参观过,比如父母亲带你们去参加过这种宴会或者婚礼,婚礼的时候都能感受到跟这些有什么区别。这也是W酒店里面的部分照片。
这是上海浦东的四季酒店,做得也非常不错,建议同学们在毕业之前或者毕业之后,常去看看,体验一下。酒店在陆家嘴金融贸易区核心地段的21世纪大厦内,地段有非常好,哪里有三五个个非常好的酒店,包括这个,定位是尊贵、时尚、精致,很利落,很干净。消费人群是非常地有内涵的高端商务人士。看看后面这张图片,大家也可以感受到这种设计。
从非常花哨的设计里面,所谓的装饰产业,做得这种设计让人非常担心,横平竖直,其实有典型的中式的设计在里面,这是一种发自内心的自信与内敛,就是不管外面怎么看,这种设计非常干净,包括设计细节,由于灯光原因你们看得不是特别清楚。
广州文华东方酒店正好去年在广州的时候,我去经过,做得非常大,我认为这个酒店目前在国内应该是最好的酒店设计,包括文化方面。
广州文华东方酒店强调的是一种家文化,概念做得非常好,把中国的家文化体现在一个高端酒店的体系里,融进中国文化,而且非常舒服。但它也不是中国传统文化的设计,装饰也非常强,这是真正的大师作品。这是照片,不知道你们有没有去过现场,我已经去过。
这是另外一个宴会厅门厅的入口,可以直接上三楼的宴会厅,所以做的比较时尚,很酷。这个是它里面,风格非常低调,包括早餐厅。
这是广州四季酒店,如果从定位角度来说,最难设计的是广州四季酒店,为什么?四季酒店是典型商务五星级酒店的典范。商务什么概念?希望满足80%商务人群的需求做的设计,不能把设计做得太过分,也不能把设计做得太平庸,还要让设计产生一种美感,一般国内所谓的这种酒店,那个设计没办法接触,但是这个酒店严格意义上来说是这么多年中国大陆做得最出色的酒店设计。四季酒店的入住率包括经济效益可以说在同类里是最好的,为什么?大多数人的审美倾向是一致的,大部分酒店还是为小众市场服务,为未来的酒店服务。文华高端酒店为45—50岁以上,对中国传统文化非常喜欢的,不受打扰的,比较内敛的人。